Una de las razones por las que me he aventurado en hacer pruebas de recetas dulces sin azúcar, es por mi papá y su pre diabetes.
No es que no pueda consumir azúcar, pero debe evitarla.
Y es que es súper fome cuando no puedes comer lo mismo de los demás.
Así que en honor a mi papá, va esta receta de queque de limón y vainilla sin azúcar.
Necesitas:
200 gr de harina
1/4 de taza de sucralosa ( yo usé Endolce, puedes ir probando a gusto) o 1 taza de azúcar, si no quieres usar sucralosa
90 ml de aceite vegetal
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 taza de leche de avena
2 cucharaditas de linaza molida
2 cucharaditas de vainilla
El zeste de un limón
Yo hice esta receta x2 porque use un molde para 20 personas.
Si quieres hacer muffins está receta x1 alcanza para 8.
Pre calienta tu horno a 180ºC
En un bowl,tamiza todos los ingredientes secos y reserva. Luego, en otro recipiente, junta el aceite, la sucralosa y la linaza previamente molida, con la leche de tu preferencia, y bate por 5 minutos.
Después de este tiempo agrega, la vainilla y el zeste de limón. Por último incorpora la harina con una espátula.
Dispone tu mezcla en el molde y al horno!
Yo decoré este queque con almendras que puse antes de hornearlo.
Si haces esta receta por dos, debes hornear por 40 minutos o hasta que al pinchar un palito este salga seco.
En cambio si haces muffins hornea por entre 20 a 25 minutos.
Yo sé que estamos acostumbrados al sabor del azúcar, pero podemos hacer un excepción para los más queridos 🙂 !
