Debo empezar diciendo que, para mí  una buena sopa parte con una buena cebolla.

Me encantan las sopas.

Sobre todo cuando empieza el otoño, y ya hace un poco más de frío.

En sus diferentes texturas y sabores, sobre todo si es que hubo un día muy helado, reconforta tomarse una sopita al final del día.

Además que preferir las sopas hechas en casa por sobre las que se venden en sobres, siempre será beneficioso para nuestra salud.

Evitamos consumir productos con un alto contenido en sodio y conservantes, y aprovechamos de cocinar algo hecho por tus propias manos, con ingredientes naturales y con mucho cariño.

La mayoría de las recetas que he visto, son con bases de carne y vegetales, pero también es posible realizarlas 100% veganas.

Y eso es lo que haré hoy, una sopa de zapallo 100% vegana.

 

Necesitas

1 taza de cebolla picada
1 taza de zapallo
1/2 pimentón rojo ( o del color que tengas)
1 taza de papa picada
2 tazas de agua
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de aliño completo
1/2 cucharadita de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Merkén para decorar (opcional)

 

 

Procedimiento

Debes partir siempre en todo tipo de preparación, cortando todos los ingredientes para tenerlos listos a la hora de cocinar.

Cortadas todas nuestras verduras.

Primero debes poner un sartén grande o una olla agrega el aceite de oliva y esperar que se caliente lo suficiente para comenzar a cocinar. Agrega la cebolla, debes esperar hasta que esta se vuelva un poco transparente o se caramelice, al mismo tiempo agrega los aliños, sal y pimienta.

Una vez que la cebolla esté lo suficientemente cocida, puedes agregar el pimentón, las papas y el zapallo. Debes saltear todas estas verduras para que tomen el sabor de la preparación anterior de la cebolla.

Por último agrega las dos tazas de agua, verifica la cantidad de sal probando la preparación y espera a que se cocinen las verduras, y se reduzca el líquido a la mitad.

Procesa todo por la juguera.

y está lista !