Qué hacer cuando ya es demasiado tarde para comer esos plátanos medios negros, que creemos que ya se tienen que ir a la basura?

Hacer Muffins !!!!!, quequitos veganos sin leche.

Para 10 muffins pequeños

Necesitas

400 gr harina integral
2 cucharaditas polvos de hornear
2 cucharaditas de canela
1 taza de avena
2 cucharadas de linaza molida
180 gr de azúcar integral
2 cucharaditas esencia de vainilla
180 ml de aceite vegetal
380 gr de plátano bien maduro
1/4 taza de agua

Procedimiento

Pre calienta tu horno a 180ºC.

En un bowl junta todos los ingredientes secos y reserva. Luego en otro recipiente coloca junto con el azúcar todos los ingredientes líquidos, incluyendo el plátano molido ( puedes dejarlo con trozos de plátano, si te gustan los queques con más textura).

Cuando tengas una mezcla homogénea, incorpora los secos, y mezcla todo muy bien.

Ocupa moldes para muffins, o el que tengas disponible. Recuerda siempre engrasarlos o usar papel de horno, o pirotines especiales para hornear.

Hornea entre 20 a 30 minutos !