Una forma más saludable de comer carbohidratos es usando como ingrediente principal verduras en su mayoría crudas, ya que mantienen sus nutrientes.

El único gran trabajo que tiene esta receta es que debes cortar toda la verdura para el relleno.

Para esta receta apta para veganos y vegetarianos utilizaremos dos tipos de relleno, uno crudo y otro cocido.

Para el relleno necesitas:

2 dientes de ajo
1/2 kilo de champiñones
2 pepinos
1 berenjena
1 pimentón rojo
1 palta
Dientes de dragón
Alfalfa
Hojas de arroz ( las puedes encontrar en tiendas especializadas en patronato)

Para la vinagreta (opcional) necesitas:

El jugo de dos limones
4 cucharadas de vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Comienza cortando todas las verduras en forma de bastón, los pepinos, el pimentón rojo, y la palta. También corta en cubos la berenjena, y los champiñones a lo largo, para esta preparación necesitas cortar finamente dos dientes de ajo.

Luego, en un sartén coloca aceite de oliva y añade las berenjenas, los champiñones y el ajo, con sal y pimienta a gusto. Cocina todo esto hasta que reduzca su tamaño a la mitad.

Una vez que tengas todos tus rellenos preparados, puedes rellenar tus rollitos de arroz. Para esto debes pasar por agua tibia las láminas de arroz hasta que estén totalmente transparentes, no necesitas poner sal en las verduras crudas, ya que la hoja de arroz ya traer suficiente sal.

Puedes ver el proceso completo aquí: