Pastel de papa vegano

Sin duda uno de los clásicos platos para el verano es el Pastel de papas, elaborado tradicionalmente con carne molida de origen animal, hoy les comparto mi versión vegana, que no tiene mucho que envidiarle a la original.

Esta receta la hice en los típicos recipientes de greda, pero también puedes usar una fuente de vidrio, o la que tengas disponible, solo debes tener ojo en que sea apta para el horno.

Con esta preparación alcanza para 4 porciones individuales si es que eliges cocinar en recipientes de greda.

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Para la elaboración del pino necesitas:

♥ 2 cebollas medianas
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1 cucharadita de cúrcuma
♥ 1 cucharadita de orégano
♥ 1 cucharadita de comino
♥ Sal, pimienta al gusto
♥Aceite de oliva

Para la proteína de soya:

♥ 2,5 tazas de proteína de soya texturizada
♥ 2 tazas de agua (para hidratar la proteína)
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1/2 taza de agua
♥ Sal y pimienta al gusto
♥ Aceite de oliva
♥ 2 cucharadas de salsa de soya

Para el puré de papas

♥8 papas pequeñas o 4 grandes
♥1 cucharada de leche de soya
♥1 cucharada de aceite de oliva
♥Sal y pimienta al gusto

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Procedimiento:

Comienza con la elaboración del pino. En una olla o sartén, coloca aceite, y añade la cebolla y ajo picado en cubitos pequeños, agrega los aliños, y cocina hasta que la cebolla quede transparente, si ves que necesita un poco de agua puedes agregar dos cucharadas. Una vez listo este paso reserva.

Ahora, para la carne de soya, es importante que la remojes en dos tazas de agua con 2,5 cucharadas de salsa de soya por por lo menos 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, enjuaga con abundante agua, y en una sartén con aceite de oliva, añade el ajo y la carne de soya con los aliños que te mencione arriba. Cocina y agrega 1/2 taza de agua hasta que reduzca y listo.

Continua cocinando las papas peladas y cortadas en cubitos hasta que estén bien blanditas. Una vez que estén listas, utiliza la forma habitual que tienes para realizar puré, añade la leche de soya, sal y pimienta a gusto y aceite de oliva, esto hazlo con el fuego prendido hasta que obtengas una mezcla  homogénea.

Ya que tienes todas las partes armadas de esta larga pero sencillísima receta, puedes armar tus pastelitos de papa.

Pre calienta tu horno para luego dorarlos. En un recipiente de greda o de vidrio familiar, agrega una capa de proteína de soya, y luego cubre con el pure de papas, finaliza con 1/2 cucharadita de azúcar para que se dore con más facilidad.

Y listo!

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Puedes enterarte de novedades y recetas en mi instagram

 

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